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Linea Fermentata · Lotto LOT-FER-01
Acido Ventisette
Ventisette giorni in salamoia, zero aceto in etichetta.
Classe di rischio I15.000 SHU
Ventisette giorni è il tempo minimo perché la fermentazione dia un’acidità pulita invece che spenta. Meno di così, e si sente ancora il sale crudo.
Formato
!
Uso quotidiano consentito senza restrizioni particolari.
Gradazione Scoville
15.000 SHU
GestibilePerché lo SHU
L'unità Scoville misura quanta capsaicina serve diluire prima che smetta di bruciare. Non è un'opinione del produttore: è un dato di laboratorio, e lo mostriamo per intero invece di tradurlo in "piccante" o "molto piccante".
Diamante di degustazione
Piccantezza — 2/4
Aroma — 2/4
Acidità — 4/4
Persistenza — 1/4
Abbinamenti
- — Tacos
- — Riso in bianco
- — Pesce al vapore
Scheda di sicurezza
- Denominazione
- Linea Fermentata
- Peperoncini
- Peperoncino di Diamante fermentato
- Ingredienti
- Peperoncino fermentato 27 giorni, Sale marino, Aglio
- Metodo
- Fermentazione in salamoia al 3,5%, poi frullata con la sua stessa salamoia.
- Lotto
- LOT-FER-01
- Formati disponibili
- 100 ml · 250 ml
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