Diamante (CS) · Calabria — dal 1968
Quattro linee.
Dodici sostanze.
Zero scuse.
Peperoncino di Diamante raccolto a mano, lavorato entro 48 ore. Ogni salsa ha una classe di rischio in etichetta e un dato Scoville verificabile — non un peperoncino disegnato con più o meno fiammelle.
- Dal
- 1968
- Linee di produzione
- 4
- SHU più alto
- 1.650.000
- Bottiglie · Riserva Extrema
- < 200
Le Linee
Quattro metodi di lavorazione, quattro colori di etichetta.
Il classico, senza scorciatoie
Peperoncino di Diamante fresco, raccolto a mano tra agosto e settembre e lavorato entro 48 ore. È la linea che definisce tutte le altre.
Sedici ore su legna d’ulivo
Peperoncini affumicati a freddo su legna di ulivo potato a mano, la stessa che si usa per affumicare la soppressata in molte case della zona.
Nessun aceto, solo tempo
Lacto-fermentazione in salamoia da 27 a 45 giorni. Niente aceto: l’acidità la fa il tempo, non la bottiglia.
Sopra ogni soglia ragionevole
Carolina Reaper e Ghost Pepper coltivati in serra, in lotti piccoli e irregolari. Non è pensata per l’uso quotidiano, ed è scritto in etichetta.
In Etichetta
Una selezione dalle quattro linee.
Diamante ’68
Il punto di partenza, non il traguardo.
Ultimo Avviso
L’ultima etichetta che leggerai prima di scegliere comunque di provarla.
Fumo di Ulivo
Affumicata sedici ore sopra legna d’ulivo potato a mano.
Sciabordata
Si chiama così perché la bottiglia va scossa, non capovolta.
Contrabbando
Non dichiarato in dogana per un motivo.
Riserva Extrema — Lotto Unico
Non è più una salsa. È una dichiarazione.
Il Diamante di Degustazione
Ogni scheda prodotto ha il suo. Non sostituisce lo SHU — quello resta il dato sulla piccantezza — è il resto del gusto: aroma, acidità, persistenza, e sì, anche quanto la piccantezza si fa sentire nell'insieme.
Quattro losanghe, come sul diamante di classificazione delle sostanze chimiche. In alto, il rosso, è quanto la piccantezza domina il sorso. A destra, il blu, l'intensità dell'aroma. In basso, il bianco, quanto resta in bocca. A sinistra, il giallo, l'acidità.
Diamante, Città del Peperoncino
Ogni settembre Diamante ospita il Festival del Peperoncino: è lì che Vincenzo Le Rose vendette la prima Diamante '68 porta a porta, prima ancora di avere un'etichetta stampata. La ricetta non è cambiata da allora.
Spedizione in tutta Italia
Consegna in 3–5 giorni lavorativi, gratuita sopra i 45€. I formati della Linea Reaper viaggiano in una scatola sigillata a parte — non per scenografia, per davvero.