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Linea Affumicata · Lotto LOT-AFF-01
Fumo di Ulivo
Affumicata sedici ore sopra legna d’ulivo potato a mano.
Classe di rischio I9.000 SHU
La legna viene dalla potatura dei nostri ulivi, a gennaio. Il peperoncino resta appeso sopra la brace per sedici ore, non di più: oltre, il fumo copre il frutto invece di accompagnarlo.
Formato
!
Uso quotidiano consentito senza restrizioni particolari.
Gradazione Scoville
9.000 SHU
GestibilePerché lo SHU
L'unità Scoville misura quanta capsaicina serve diluire prima che smetta di bruciare. Non è un'opinione del produttore: è un dato di laboratorio, e lo mostriamo per intero invece di tradurlo in "piccante" o "molto piccante".
Diamante di degustazione
Piccantezza — 1/4
Aroma — 4/4
Acidità — 2/4
Persistenza — 2/4
Abbinamenti
- — Formaggio stagionato
- — Carne alla brace
- — Patate al forno
Scheda di sicurezza
- Denominazione
- Linea Affumicata
- Peperoncini
- Peperoncino di Diamante affumicato
- Ingredienti
- Peperoncino affumicato, Aceto di mele, Sale marino, Zucchero di canna
- Metodo
- Affumicatura a freddo 16h, poi fermentazione breve e riduzione lenta.
- Lotto
- LOT-AFF-01
- Formati disponibili
- 100 ml · 250 ml
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