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Linea Affumicata · Lotto LOT-AFF-03
Cenere Nera
Quando il fumo smette di essere un aroma.
Classe di rischio III61.000 SHU
Habanero affumicato insieme al Diamante, ridotto fino a diventare quasi nero. Il fumo qui non accompagna il piccante: lo porta avanti lui.
Formato
!
Non usare a mani nude senza lavarle subito dopo. Non avvicinare agli occhi.
Gradazione Scoville
61.000 SHU
ImpegnativaPerché lo SHU
L'unità Scoville misura quanta capsaicina serve diluire prima che smetta di bruciare. Non è un'opinione del produttore: è un dato di laboratorio, e lo mostriamo per intero invece di tradurlo in "piccante" o "molto piccante".
Diamante di degustazione
Piccantezza — 3/4
Aroma — 4/4
Acidità — 2/4
Persistenza — 4/4
Abbinamenti
- — Carne rossa alla brace
- — Formaggi erborinati
- — Chili con carne
Scheda di sicurezza
- Denominazione
- Linea Affumicata
- Peperoncini
- Peperoncino di Diamante affumicato, Habanero affumicato
- Ingredienti
- Peperoncino affumicato, Habanero affumicato, Aceto di mele, Sale affumicato
- Metodo
- Affumicatura a freddo 16h, poi fermentazione breve e riduzione lenta.
- Lotto
- LOT-AFF-03
- Formati disponibili
- 100 ml · 250 ml
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