Trascina per ruotare ↻
Linea Fermentata · Lotto LOT-FER-03
Sciabordata
Si chiama così perché la bottiglia va scossa, non capovolta.
Classe di rischio III89.000 SHU
Quarantacinque giorni di fermentazione con Scotch Bonnet, poco filtrata apposta: si separa in bottiglia, e va scossa bene prima di ogni uso. È il modo in cui sappiamo che non abbiamo aggiunto addensanti.
Formato
!
Non usare a mani nude senza lavarle subito dopo. Non avvicinare agli occhi.
Gradazione Scoville
89.000 SHU
ImpegnativaPerché lo SHU
L'unità Scoville misura quanta capsaicina serve diluire prima che smetta di bruciare. Non è un'opinione del produttore: è un dato di laboratorio, e lo mostriamo per intero invece di tradurlo in "piccante" o "molto piccante".
Diamante di degustazione
Piccantezza — 4/4
Aroma — 3/4
Acidità — 4/4
Persistenza — 3/4
Abbinamenti
- — Pollo jerk
- — Frutti di mare crudi
- — Insalata di cavolo
Scheda di sicurezza
- Denominazione
- Linea Fermentata
- Peperoncini
- Peperoncino di Diamante fermentato, Scotch Bonnet
- Ingredienti
- Peperoncino fermentato 45 giorni, Scotch Bonnet, Sale marino, Mango
- Metodo
- Fermentazione in salamoia al 3,5%, poi frullata con la sua stessa salamoia.
- Lotto
- LOT-FER-03
- Formati disponibili
- 100 ml · 250 ml
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